近期，盒馬鮮生員工確診新冠肺炎的新聞引發(fā)廣泛關(guān)注，再次將冷凍食品，特別是水產(chǎn)品推至風(fēng)口浪尖。冷凍食品為何屢屢成為疫情的“爆雷點(diǎn)”？其背后的傳播鏈條與防控措施成為公眾關(guān)心的焦點(diǎn)。

新冠病毒在低溫環(huán)境下存活時(shí)間顯著延長(zhǎng)。研究表明，病毒在零下20攝氏度的冷凍環(huán)境中可以存活數(shù)周甚至數(shù)月。水產(chǎn)品等冷凍食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，若接觸被病毒污染的環(huán)境或人員，病毒便可能附著在食品表面或包裝上，形成傳播風(fēng)險(xiǎn)。

冷凍食品產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，增加了交叉感染的可能性。從遠(yuǎn)洋捕撈、加工廠處理、冷鏈運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)零售，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能接觸不同的人員和環(huán)境。尤其在跨境貿(mào)易中，國(guó)際運(yùn)輸鏈條復(fù)雜，若源頭地區(qū)疫情嚴(yán)重，食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)隨之上升。

水產(chǎn)品零售環(huán)境的特點(diǎn)也是因素之一。超市、生鮮市場(chǎng)等場(chǎng)所人員密集，冷凍柜區(qū)域溫度低、空氣流通差，病毒更容易在局部積聚。工作人員若防護(hù)不到位，或在接觸食品時(shí)未嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，可能通過(guò)接觸傳播將病毒帶入零售環(huán)節(jié)。

針對(duì)這一問(wèn)題，相關(guān)部門已加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)管。例如，實(shí)施進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測(cè)和消毒制度，建立溯源機(jī)制，并要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)。消費(fèi)者也無(wú)需過(guò)度恐慌，通過(guò)充分加熱烹飪、處理食品后及時(shí)洗手等方式，可有效降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

冷凍食品成為疫情傳播隱患，與其存儲(chǔ)條件、產(chǎn)業(yè)鏈特性及零售環(huán)境密切相關(guān)。未來(lái)，需進(jìn)一步強(qiáng)化全鏈條防控，確保食品安全，同時(shí)提升公眾的防護(hù)意識(shí)，共同阻斷可能的傳播途徑。